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走 街 串 巷 搜寻隐藏在街巷的美食
去年夏天，全中国烧烤爱好者被一个纪录片刷了屏——《人生一串》。
▲ 图/截取自纪录片《人生一串》 在入夏后的每个夜晚，炭烟、啤酒和故事在路边一个个烧烤摊上每天上演，于很多人来说，烧烤无疑最贴近热情与自由。
▲ 夏天来了，烧烤摊“夜宵繁华季”也来了。
刚一入夏，包头吃货圈就各种征集寻找，想为粉丝们筹备一期是真好吃的烧烤，饭馆儿层出叠见，烧烤也不例外，一阵子刮过电烤风，一阵子时兴起望京小腰，一阵子鸡翅也得烤出九种味道才算牛，可惜都不是我小时候爱吃烧烤的那个味道。直到我们在后台看到这位粉丝的推荐，当即决定就这家了！
向阳老曹烧烤，从幸福路街边烧烤摊到居民楼下支起几张小桌，再到现在因为市容规范管理的客观原因搬进了底店，从一条布横幅吆喝到现在挂起的招牌，这也是见证岁月变迁的一个小小缩影。
老曹大爷烤了一辈子羊肉串，一堆炭火，一串生食，几撮调料，小七觉得这大概就是老曹大爷的人生写照。
推荐老曹烧烤的粉丝说，曹大爷的羊肉串他从小吃到大，到现在三十年了，还是小时候那个味儿。今天我们走进搬了新店面的老曹烧烤，去寻寻记忆中羊肉串儿的味道。
烤羊肉串
▲羊肉串 2元/串（10个起烤） 老曹烧烤最香的还是那一串羊肉串，烤了三十年味道始终如一的也还是那一串羊肉串。
很多人一定想问，那么好吃一定有什么独家配料，我们在烤炉前拍下烤串的过程。孜然、辣椒面、咸盐，没有其他佐料，也不会刷酱，就用最原始最简单的佐料。
加上多年烤串练就出的利落手法，烤出了我小时候馋羊肉串的味道。
两元一串的羊肉串肉块也不算小，虽没有严格的“先两瘦后一肥”来串，但同样肥瘦相间，摆布均匀。刚烤出的肉块被火染出焦糖的褐色，迅速缩小的肥肉表层发着光，一边冒着小泡泡一边发出吱吱的声响，每一个破碎的小油泡爆发的肉香勾人垂涎。
辣椒、孜然的香味被火苗燎得炸开。陈晓卿说过，充分美拉德反应的蛋白质和油脂，就是人类最早的幸福的源泉啊。“老板，再加二十串！”
羊肉串要吃的过瘾，夹个烤焙子才算全活儿，焙子烤的很酥脆，最喜欢扣表面的脆皮皮吃。
记得从前小学校门口有一阵子早上会有一个叔叔大清早就烤羊肉串，当时觉得那些买焙子夹羊肉串当早点的同学好幸福啊，比起吃鸡蛋焙子吃干脆面简直是奢华，现在看到总会“触景生情”一下。
不过小七觉得烧烤店的焙子还是薄一些的好，那样才能吃到满当当的肉块儿呀。
▲白串 2元/串（10个起烤） 白串是新疆人吃羊肉串喜欢的一种做法，但也正因为如此，才能品尝出羊肉独特的鲜香之味。
所谓白串，就是调味料只有盐，因此只有对原料和烤功的足够自信才敢烤白串。
上桌的时候整个肉串白白的，肉质细腻，火候把握得很到位，没有孜然和辣椒的参与，羊肉本身奶香回甜的味道被充分激发出来，细腻却不膻，这让刚开始对白串完全不感冒的小七真的惊艳到了。
烤全翅
▲全翅 10元/串 说真的，反正我个人现在是比较少在烧烤店里吃到烤全翅，印象中小时候跟着父母吃烤羊肉串会比较常见烤架上列一排大鸡翅，而且从小就知道必须要边烤边“修剪”才烤的入味好吃。在菜单上看到有烤全翅两眼放光立马下单。
老曹家挑选的鸡翅个头挺大，几乎比一个女生的手还要大一些。
烤鸡翅相当考验烤功，要烤出鸡皮油亮紧绷，内里鸡肉紧致入味那真是需要好技术。当咬下这个鸡翅的第一口就已经为它打出高分，表皮非常焦脆，所有的调味料仿佛渗过鸡皮完全给里面的鸡肉入了味儿。
每个鸡翅的肉质都很饱满，把鸡翅大卸八块，逐个消灭，每一块儿上面都是满满的肉，保证你有大口吃肉的爽快，吃完还得舔舔手指。
烤翅中
▲翅中 8元/串 现在很多烧烤店喜欢拿翅中作文章，以新奥尔良烤翅为代表，大家都爱刷各种口味的酱料来烤翅中，虽然都很好吃，但是总不是烤鸡翅本来的味道。老曹家的翅中当然是不刷酱的，就用最传统简单的佐料。
吃翅中的乐趣在于把很嫩的肉丝从小骨头中间轻轻撕扯下来，强烈推荐去尝尝他家香辣味的翅中，每一丝肉丝都特别的入味，辣椒还比较辣嘴，咬一口能回味许久，加上表皮焦脆还有油脂渗出后的柔滑，不好意思又要舔手指了。
烤肉筋
▲肉筋 4元/串（5个起烤） 烤肉筋的卖相总是很讨人喜欢的，一片片肉筋排列在签子上，油亮亮的，像一页页张开的小帆。
筋肉晶莹剔透，挂着的油啊料啊都那么清晰又馋人！而且最喜欢略带些脂肪的肉筋，经过炙烤，肉筋的口感又韧又绵滑，筋皮相连，口感比板筋有趣一些，还挺耐嚼。“服务员再来十串”是我对它最大的尊重~
烤牛腰子
▲牛腰子 5元/串（2个起烤） 烤腰子每个人喜欢的口感都不同，有喜欢软嫩一些的，有喜欢烤的过火焦干些的，可以和服务员提前说好烤的程度。腰子切得块儿很大，串的也很随意，而且牛腰子处理的干净，没有一点脏器味儿。
烤鸡软骨
▲鸡软骨 4元/串（5个起烤） 鸡软骨大概是吃烧烤都会点的一道，软骨是鸡的膝盖部位，既有软骨又有一点儿肉，吃起来一口一个嘎嘣脆，口感非常喜欢。
现在的老曹烧烤有了固定的店面，墙上的壁画也正好呼应了一代人的记忆，的确对于很多80后们来说，老曹烧烤是他们对于过往的一种记忆。感谢这些老店多年的坚守，即使城市进程再快，也让我们还留有宝贵的回忆。
老曹烧烤从原来的居民楼下搬到如今的新地址，除去固定的老食客们知道，这过程中也丢失了很多回头客，今天我们推荐后，那些曾经吃过老曹烧烤的小伙伴们，咱再约一顿？
【 店铺名片 】
【商家名称】
向阳老曹烧烤
【地址】 青山区赛音道与先锋道交叉口往北50米路东
【公交导航】 乘坐10路文化路小尾羊大厦站下车向北500米
【营业时间】 17:00-00:00
【电话】 18697411663
来源：包头吃货圈
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发表于 2019-7-1 10:59:49
