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天津人支援包头建设创建大福林

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发表于 2019-3-18 09:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自北京
天津人支援包头建设创建大福林
提到中华老字号,老包头人,尤其是青山区的居民十有八九会想到大福林。在国家“一五”时期,为支援包钢建设,大福林从天津西迁到包头,将大城市的美味带到了这里。但要问大福林的由来,我们还得从1934年的天津说起。
20世纪30年代的天津南市,车水马龙,商铺林立。1934年-1939年之间,天津武清人李德明受大股东陈某的委托,出面担任大掌柜,与合股者(天津杨柳青人)周敬武等四人,以每人500元大洋为股金,在天津南市开办饭馆。据说给饭店起名时,股东们都尊重李德明的意见,命名饭庄叫“大福林”。

从1934年到1955年,大福林在天津南市生意兴隆。一半靠大厨的手艺,一半靠诚信经营。1956年公私合营以后,大福林响应国务院的号召,为了支援包钢建设,大福林在李德明的带领下,38名员工全部离乡西迁,在当时的“新市区”,即现在的青山区文化路“安家”。

历经了80多年的风风雨雨,如今的大福林依然努力的保持着最早的烹饪传统。现在后厨的厨师长已经60多岁,算是大福林的第三代传人,本来已经退休又被返聘回来,只为继续传承大福林的传统。大福林也历经改革,多次研讨了品牌菜和传统菜在本土的影响和吸引力。不断创新菜品,葱烧梅花参、一品肉、扒牛肉、河鳗大烤、烧南北、爆双脆、水晶河虾仁、宫爆肉丁……都成为大福林的招牌菜。

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