大福林包子——包头市名小吃

老崔说事

大福林包子——包头市名小吃
提到大福林包子，来吃过的包头人总是赞不绝口，自落户包头以来从未断顿，是包头人难忘的实惠美食。包子不大，吃饭性急之人恐怕一口就是一个，那包子的样子也很俊秀，每每出笼，香气四溢。包子成扁圆型的，里面是碎肉葱花，又用纯香油和鸡汤调馅，更绝妙的是皮薄汁儿浓，半发不发，薄厚适度，制作上颇具匠心。多汁儿精软是天津包子的特点，吃时若不小心，下口不注意往往会将汤汁儿溅到同桌对方的脸上。



包头老百姓有句俗话——看好吃香，不大不小的包子齐整整的码放在笼屉里，连屉上桌，热气腾腾满屋生香。此时，堂倌儿往往要做一个示范动作，以提醒你怎样将包子放进自己的盘中。堂倌眼明手快，他先用洁白的毛巾擦了自己的双手，然后迅速抓住包子的皱褶嘴儿，猛然提起，尽管包子皮骤然下坠，趁包子没有破裂的刹那间已经放在食客的碟中。这时，食客才轻轻咬破包子皮，吸溜汤汁儿和肉馅儿，最后吃皮。而那些第一次吃包子的食客往往没有“经验”看着热气腾腾的包子，一怕烫手，二怕破，三怕流汤，犹犹豫豫，将将放到碟中，结果还是皮破汤流，一塌糊涂。说实话吃大福林的包子不光是尝稀罕，其乐趣就在一抓一放一吸之间，既展现了自己吃的艺术，又品尝了包子的鲜美。
直至如今走进大福林就可以品尝到美味的大福林包子。