最新！包头一饭店被查，原来是...>>

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1月27日，青山区市场监督管理局的执法人员在对辖区餐饮经营单位进行随机抽查时，发现一家餐馆在售卖活体河豚。河豚毒性强，食用存在较大风险，执法人员当即依法叫停了这一经营行为。




在当天的随机抽查中，执法人员一走进这家餐馆，就看到在门厅中央的水池中，饲养着几十条活体河豚。在与餐馆工作人员的交流中记者了解到，临近年底订餐人数增多，餐馆因此推出一些新鲜菜品，这一批活体河豚就是不久之前店内购进的新食材。工作人员解释，后厨专门聘请了有相关资质的专职厨师，对这些活体河豚进行宰杀，而后再进行烹制。

青山区市场监督管理局食品药品综合协调与食品经营监管股负责人付蓉表示，即便餐馆聘请了有相关资质的专业厨师负责宰杀，这一经营行为也是违规的。她现场向餐馆经营人员普及了此类食材的合法经营方式。

据了解，我国明令禁止所有餐饮单位经营养殖河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼，禁止加工经营所有品种的野生河豚。根据2016年农业部和食药监总局联合发布的《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》，目前只有养殖的红鳍东方豚和暗纹东方豚才允许加工食用。

“对于餐饮业态而言，河豚是一种高风险的食材。依照相关规定，是不允许在餐饮经营场所进行河豚活体宰杀此类经营行为的。需要由持有两种河豚相关从业资质并获得农业部批准的相关企业进行宰杀，而后餐饮经营机构再从这些企业进购，确保索证索票齐全的情况下才可以使用河豚食材。”付蓉表示。

检查过后，该餐厅经营者当即停止经营活体河豚，并立即进行整改。当日15时，记者从青山区市场监督管理局获悉，该餐厅的经营者已经更改了餐厅菜单，将相关菜品撤下。

新闻多知点

王思露介绍，河豚肉吃起来鲜美的主要原因是“河豚中所含的优质蛋白质”中的“氨基酸配比”相较其他“家常鱼类”更加完美。与此同时，河豚中含有的“河豚毒素”也毒性很强，摄入0.5毫克即会致人死亡，比氰化钠的毒性要强1000倍。这些毒素规律分布于“河豚肉之外的卵巢、眼睛、肝脏、肾脏、皮、鳃以及血液等组织”，卵巢和肝脏中毒素的毒性更加强悍。特别值得注意的是，不是所有的河豚肉都无毒，依照具体情况应当区分看待。
吃河豚，“安全”是前提。王思露表示，“吃河豚一定要到有资质的餐厅，不可以自己尝试烹调制作；禁止购买活的河豚；吃河豚前要明确来源，拒绝食用‘野生河豚’；餐厅可售卖的河豚必须是‘从农业部备案的河豚源基地采购的屠杀处理好的河豚’，任何餐厅都不能饲养活体河豚。此外即使是‘河豚干’，也不可‘张嘴’，河豚经过盐腌和晒干之后，其毒素依然存在。”






来源：包头晚报

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不可“吃”命！