羊杂碎

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羊杂碎

经典小吃 暖胃健身

在内蒙古，羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”，是包头的特色早点之一，由羊内脏制成，配合焙子食用。

做法

1
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4
放入葱丝，蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入辣椒面，再简单翻炒均匀。
5
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

李树红

在内蒙古，羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”，是包头的特色早点之一，由羊内脏制成，配合焙子食用。

墨玉9

吹起的风，一丝一许都是那么的不同，完美的总是遗憾