全力护航！开学“第一餐”！

一一菲

转眼又到开学季，广大师生即将陆续返校，为确保广大师生的身体健康和饮食安全，包头市市场监督管理局就秋季开学季餐饮食品安全发布如下提示：

一、学校食堂


1.落实主体责任。学校食堂及校外供餐单位要严格履行食品安全主体责任。严格落实学校食品安全校长（园长）负责制、陪餐制度；按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，配齐配足食品安全总监、食品安全员，结合学校实际制定风险隐患清单并动态调整，推进落实“日管控、周排查、月调度”工作。

2.全面排查隐患。开学前对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面检查、清洁消杀，加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，地面无破损，排水沟通畅。防鼠、防蝇、防虫等“三防”设施齐全并运行正常，各类加工设备、留样冰箱、冷藏冷冻设施设备等运转情况正常。对食堂内存放的食品原料全面检查清理，防止不合格食品原料进入加工环节。

3.加强原料管理。购进货物要严格把关，通过正规渠道选购，不购买“三无”食品以及食品相关产品。采购时，要查看包装是否密封完好，包装上标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。贮存散装食品，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。此外，要通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜安全的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。

4.强化人员管理。上岗前确保每名从业人员持有有效的健康证明；严格落实从业人员晨检制度并做好相关记录，严防从业人员带病上岗；注意从业人员个人卫生，加强日常管理。各学校（幼儿园）要组织从业人员开展食品安全培训工作，增强从业人员食品安全风险防范意识。

5.规范加工制作。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，加强食品采购、贮存、加工制作、洗消、留样和从业人员健康管理等各环节管控。采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。

6.全面彻底洗消工作。要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，开学供餐前对食品加工和就餐场所、设施设备、餐具用具等进行一次全面彻底的清洁消毒。使用化学消毒的要符合规范要求；清洗后的餐用具必须使用清水冲洗干净；使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，要注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果。清洗消毒后的餐饮具须做好防护措施，防止受到二次污染。

二、广大师生

1.日常饮食要均衡。注重营养搭配，平衡膳食，多食用富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品，尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖。2.外出就餐要留心。在外就餐时，应选择持有有效证照、卫生环境好、评星定级等级高、实施明厨亮灶的餐饮服务单位。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。3.饮食卫生要注意。保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，不喝生水、不吃不洁食物，降低“病从口入”的风险，减少在公共场所与公用物品和部位的接触。4.文明餐桌要践行。做“光盘行动”“文明餐桌”的实践者和推行者，适量点餐，选择“小份菜”“半份菜”，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，养成按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。5.居家烹饪需讲究。在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。