身为评客硬盘杀手（脑子不就是硬盘喽）的我最爱的还是冒脑花，小小一盅就有三大块左右的猪脑，红油狂妄的散发着香气，别再说什么趁热吃，不等它降温就会被光盘的。
据说他家只用每天早上6点进货的新鲜脑花，虽然我没有调查取证过，不过他家脑花品质真的不赖，触感绵软质地细腻饱满，没有渣滓感，入口即化说的就是它。
吃脑花一定要用勺子，连汤带料一起送嘴里，不要怕辣，绝对要这么吃才香。不过脑花真的是爱吃的人极爱，不爱的人受不了，实在接受不了的也别勉强自己。
{ 重麻重辣的蘸锅串串 }
他家最出名的还是蘸锅串串，尤其是摄人心魄的重麻重辣味儿，越吃越香，满满的红油辣椒和芝麻看到就爽的不能够了。
说实话，我也讲不清串串香、麻辣烫、蘸锅串串都有啥细致区别。但是管他呢，我只要看到红油芝麻，闻到辣丝丝麻丢丢的气味，就口水奔涌食指大动受不了了呀。
串串用独立的小锅分煮，讲究鲜的毛肚黄喉只烫两下，肉类丸类就多煮会儿。值得一提的是灶上一直咕嘟着的高汤，里面有整只的母鸡和牛骨，那是他家机密，我们就不放图了。
吃串串最好是蘸干碟加香油碟，尤其是独家干碟，越吃越爽。追求暴力辣的还可以挑战重辣碟，我试了一下，最初不以为然，之后就辣到呆滞，肠道弱的人还是别作妖了，听话。
麻辣牛肉肯定是少不了，肉块够大，淹的也入味，关键是肉嫩，吃着不费劲儿，拎起来还带着芝麻，巴适滴很。
肉还是蘸干碟吃最过瘾，有种把煮掉的辣椒都补回来的感觉，而且他家辣椒辣嘴不辣胃，嘴巴过足了瘾，肚子也不会难受。
强烈安利你们吃无骨鸭掌，其实也不是什么新鲜菜，就是这种吃法比涮火锅好吃多了，鸭掌不会煮老萎缩，口感更妙。
鸭掌个头很nice，鸭蹼的小嫩肉和指头上的筋与脆骨形成三种不同的感觉，软弹脆兼顾，要不是心疼钱包，我能吃一锅。
按人头每人来两三只虾也很关键，虽然才4块钱一只，不过个头还阔以，关键是新鲜，虾肉倍儿紧实，从签子上往下拽都挺费劲儿。
连吃了好几只虾头都是红红的，虾肉也满满的不空壳，弹弹的，个人认为虾子直接吃或者蘸香油会比较好，这样能吃出虾肉的鲜甜。
我总觉得香像鸭舌这样的东西，只要够辣，就怎么做都好吃。舌尖上的那块嫩肉，是怎么描述都不够表达的美好。就是鸭舌串不牢，特别容易掉锅里，大家记得捞锅底。
毛肚黄喉这种经典款串串都是2块一串，量不大但是品质新鲜价格倒也合理，爱吃的人就放肆的点吧。
蜀南排骨是他家最贵的串，卖6块钱，爱吃肉的人我知道你们肯定会点，不过我不爱吃，总觉得只煮了几分钟不够烂糊，啃着太费劲儿。
同样卖6块的串我更爱秘制肥肠，肥肠特干净，没有提前熏制过，全凭重麻重辣的底料调味，麻辣嫩香体验很独特。
肥肠先蘸干料在蘸油碟最好，贼啦带劲儿挺刺激。因为没有提前熏制，所以口感脆嫩不油腻多吃点也无妨。
他家大多数的串串都是5毛到2块的白菜价，依照个人喜好随便点就好。要注意他家菜量还是挺可观的，基本每种一人一串就差不多够了。
在老板的强力说服下，我们又尝了尝不辣的白锅，结果意外的超好吃啊。以前从来没有想象过不辣的麻辣串会这么好吃，麻香麻香的，一不留神就吃没了一锅，还想再吃一锅。不有些重口味的食材我还是坚持要吃最辣的。
白锅最佳拍档我选玉米和竹笋，玉米虽然不是特嫩，但是很甜，比一般的玉米都好吃。竹笋也棒棒哒，香脆可口。
选串串的时候一定要卡好量，因为最后主食一定要点前男友酸辣粉，听我的准没错的。
为啥要叫前男友酸辣粉呢？因为他能辣的你瞬间泪飚汗飚，就像想起前男友一样。总之是辣到你眼泪汪汪，不过要是不够酸，就得自己加醋了。
吃酸辣粉的精髓，就是一定要带上豌豆肉末和油脆一起，豌豆油脆嘎嘣嘎嘣的敲好吃，建议不要放久了，不然就不够脆了，粉儿也会沱住。
比吃好吃的串串还开心的就是吃完后的锅底可以打包带走，相信我，带回家煮个面吃，你才更能感受到它家的魅力所在。只要你打包过一次，包你下回就算要逛街也得带上它。
最后给你们送上两杯解辣神器，易上火的体质必点冬瓜茶的，对抗上火这件事可比红罐凉茶强多了。豆奶25块钱是大瓶装，能倒好好几杯，人多点很合适。
今日探店 · 【醉麻辣】
地址：青山万达广场3楼（北门电梯旁）
电话：0472-5102460
人均：65元
标签：万达 约会 聚会 麻辣
Tips：
1）人多的时候他家串串出餐可能有点慢。
2）超过4人来这吃会比较挤。
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发表于 2017-10-19 10:30:07
