胡杨树‖故乡的集市

半亩花田

故乡的集市

我的故乡在冀南的一个小镇一一干集。

小镇以传统的十字街道格局所建，儿时的记忆中除了县城的十字街就数我家门前的十字街大了。早年小镇有东门和西门，故小镇以方位和姓氏的街道划分为六个行政村（八十年代前叫大队）一一东街、西街、东北街、西北街、朱街、孙街。七十年代时小镇东西、南北的两条大街各有三里多长，现在扩展到各有近五里了。八、九十年代人口最多时有八千多人，九十年代后由于外出打工做生意的渐多，现在只有五、六千人常住。儿时记忆最深的就是小镇五天一集(市)、半月一会(内蒙这边叫赶交流)的红火热闹景象。

每逢农历一、六为五天一集，主要为农副产品的早市，也就半晌午的时间。而农历十二、二十七则是半月一次的大会（其它大镇也是同样间隔，只是各自错开，以便流动商贩每天赶往各个镇子赶集会做买卖），是从清晨到傍晚一整天，规模也就大多了。以十字街中心往东南西北四个方向延伸开去：往北以卖服装鞋帽、布匹为主，街道两旁支起货架搭起布棚，逛这条街的多是大姑娘小媳妇，试衣砍价，嘻嘻哈哈好不热闹；往南是锅碗瓢盆、日用杂品，学生用的笔墨书本、小人书、玻璃球、印模和各种玩具，还有孩子们最爱的糖豆梨膏糖棉花糖之类，这条街自然是家庭主妇和孩子们的天地；往东为各种肉食、蔬菜、鱼虾、蛋类和各种主杂粮食及籽种类，靠村东头则都是排车、推车、马车及全套的农机具；往西则是大额交易物品：修建房屋的梁檩、门窗、苇帘、砖瓦、水泥白灰，桌椅板凳、箱柜家俱样样俱全，村西头是牛马驴骡、猪羊鸡鸭的牲畜禽类交易市场，这条街则是男主人的天下。由于这条街交易额相对较大，小偷也就特别多。文革前在南街上还专门有耍把式卖艺的。

小镇集市最热闹也最吸引孩子的当属十字街中心地带的各类小吃：烙大饼的、炸馃子的（油圈）、熬豆沫的、卖点心的，还有祖传几代的名吃：鞋底样的大火烧，外酥里嫩千层芯，从头上切开口子把剁好的熟肉夹进去，咬一口香气扑鼻满嘴流油；地道的煎饼摊一溜排开五、六张鏖子，小米面绿豆面和的一糊往上倒一勺，刮板只转两圈一张圆圆的煎饼就熟了，抹上酱，洒上芝麻、花生碎，把韭菜鸡蛋馅往上一摊，两头一包卷成卷压扁两面略炕片刻，麻油纸一包一个香喷喷的煎饼盒子就成了。最有名的是王麻子的老豆腐（豆腐脑），王麻子原名多数人不知，因他小时得天花落下一脸麻子，这个名字便伴了他一生。王麻子无儿，膝下一女，便招了一个上门女婿，父女三人逢集会便出摊卖老豆腐，他不光豆腐脑做的地道，光滑细腻、老嫩火侯恰到好处，关键是一桌子盆盆罐罐里的佐料汤汁无人能敌，除葱沫、芫荽、芝麻盐、花生沫、韭菜花、豆腐乳、辣椒油、芥末油外，还有他自己熬制的五、六种各色口味的汤汁，一毛钱一碗，再花五分钱买个馃子或烧饼，管保你吃得汤汁不剩，今天吃了下集还要来。

说起小吃，不得不说的是井敏的黄焖小鱼。七十年代以前，乡下多是牛拉水车提水浇地的砖井，尚无机井，故地下水位很浅，村里的坑塘长年有水，个个坑塘有鱼，条条小河水流清澈有鱼有虾，这就成就了井敏们的打鱼营生。小镇有两个打鱼人，一位是东北街的麻二安，也是因小时得了天花落下一脸麻子，他打上鱼就卖，卖生不卖熟；一个就是井敏，每天赶上毛驴车拉着小木船去周边的小河撒网打鱼，多时每天百八十斤，少时也有十几二十斤。鱼打回来后大的草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等卖掉了。有一种类似小白条的鱼我们叫“黄介鲢子”，最大不过三寸，这种鱼基本上没有什么内脏，非是清澈的小河难以生存，井敏的绝活就是把这小鲢子做成黄焖鱼，这可是我岂今为止吃过的最难忘的美味。井敏的黄焖鱼倒是不管是否集会，只要头天打到小鲢子，第二天一早在十字街口一打开泥封的砂缸盖子，那真是十里飘香。由于我家离十字街口不过百余米，每每嗅到这诱人的鱼香，总会令人馋涎欲滴，更好奇他怎么能把小鱼做得如此美味。在一天的傍晚他打鱼回来后，我跑到他家一看究竟：他的砂缸材质类似砂锅，上下小中间肚大，底有尺余，口不足八寸，高约二尺半。鱼洗净后先放入他自制的调料汤汁中腌制约一小时，然后一条条排入砂缸，每排三层浇上一勺料汁，排满后把一只八寸盘扣在上面用黄泥封口。把砂缸放在特制的灶口上，下面用黄草(谷草)慢慢烧火，火不能大，而且只能烧黄草，秸杆、棉花柴火太硬，用黄草也只能五六根的往里填，这样慢慢的烧约一个时辰，尽管封着口但鱼香味已经出来了，这就停火了，把灶口封住，里面的草灰余温还在煨烤着砂缸。待到第二天一早便推到十字街口去卖，不用吆喝，只要开缸满街的鱼香自会把食客招来排队购买，一毛钱五条金黄酥软的小鱼，头刺全可吃掉，用不了半小时一缸鱼就见了底。那真是吃一口想一条吃一条忘不掉，小时候能吃一次黄焖鱼可是每个孩子的梦想。

要说小吃摊上最热闹的还是卖粘糕的。内蒙人山西人吃糕要么是素糕，要么是油炸馅糕。而冀南平原地区吃的是枣糕，一种是家庭常做的蒸成圆的粘窝窝，即用黄米面揣上三颗枣蒸出来的，一口糕有半口枣，热时粘甜诱人，凉凉了硬如秤砣能砸死人；另一种就是卖的切糕，黄米面用开水烫和，平摊到笼里有二寸厚，均匀地揣进大枣，蒸熟后拉成菱形块，用高梁杆叉着卖。卖粘糕的是十几里外村的一家人，每到集会就在街边支起大锅，一家人男的烫面蒸糕，主角则是男人的小弟打着快板吆喝叫卖：

粘糕粘，粘糕粘
不粘不甜不要钱
拾的粟子溜的枣
大风刮来的黄老草
开水烫，上笼蒸
大火烧了半点钟
烫得大哥肿了手
熏得大嫂眼发红
黄的米面红的枣
一块才卖五分钱
一个秫秸劈个叉
叉起粘糕举脸儿前
咬一口拽不断
烫得裂嘴又瞪眼
你说俺的粘糕粘不粘
你说俺的红枣甜不甜
为啥吃了粘糕不给钱
为啥吃了粘糕不给钱
你说俺的日子难不难
你说俺的日子难不难
……

正是因为他的快板吆喝吸引的人多，使得他的粘糕每天多卖好几板。

邻近年关的腊月二十七年会是最红火热闹的，除了主要的年货市场外，买卖最好的就属卖年画和卖鞭炮的了，不过炮市的危险也没少出，除了炸市之外，曾有人仰脸张嘴看放二踢脚，结果不但把嘴唇炸豁了，还嘣掉两颗门牙，由此多年成为人们的笑谈。

到了七十年代初，开始割资本主义尾巴，这些集、会就名存实亡了，先是取消了半月一次的会，五天一集的早市也只能买卖些蔬菜，粮食、鸡蛋都不让买卖。最可笑的是公社下令让学生逢集之日把住村口不让外村人进镇赶集，集市已处消亡状态。直到八十年代后才逐渐恢复昔日集、会的繁荣。而近些年随着物质的丰富、生活的提高和购买渠道的多样化，人们赶集逛会的需求和热情大减，昔日集、会的风光不再，那些花样繁多、热闹非凡的集会景象只能到儿时的记忆深处去找寻了。由此想到，虽然随着社会的进步，历史会自然淘汰一些不合时宜的传统东西，但有些有意义的还是需要传承下来，象政府的非遗保护即是，但民间则也需要有后辈的传承，才不致于把我们老祖宗创造的好东西丢失殆尽。

2016年2月於鹿城



作者简介
胡杨树：原名刘玉国，自幼酷爱文学，读书看报是第一爱好，祟尚传统道德文化，追求读书作文与做人的完美统一，文章散见于报纸、电台、文集及网络媒体。经济师、高级会计师，现为某地产公司董事长，包头最美书友会副会长。

半亩花田

近些年随着物质的丰富、生活的提高和购买渠道的多样化，人们赶集逛会的需求和热情大减，昔日集、会的风光不再，那些花样繁多、热闹非凡的集会景象只能到儿时的记忆深处去找寻了。由此想到，虽然随着社会的进步，历史会自然淘汰一些不合时宜的传统东西，但有些有意义的还是需要传承下来，象政府的非遗保护即是，但民间则也需要有后辈的传承，才不致于把我们老祖宗创造的好东西丢失殆尽。

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