我为什么怀念路边摊？

包头吃货.

10天的试营业即将结束

站在高大上的今日美术馆门口

望向对面自己的新店

看着百子湾路上即便凌晨仍然川流不息的车流

耳边响起这几天朋友们赞不绝口的溢美之词

回忆初心，感慨万千

我

1980年出生，地道的北京人

从小学习吊儿郎当

很早就开始自己做生意养家糊口

可以说

我吃过的路边摊儿比你读过的书还多

最近两三年

总感觉北京变化得太快了

很多东西都在身边不知不觉就消失了

什么四合院啊、胡同文化啊那早就丢了大家都知道

就连我从小喜欢吃的路边摊、大排档

也在今年，被彻底清除

我跟发小经常聚会聊天就说：

“这个城市面貌变得越来越整洁，可是我TM就是高兴不起来”

前阵子

著名的三里屯“脏街”被拆除

我朋友圈都被刷屏了

大家的一通惋惜、抱怨、遗憾甚至让我觉得是矫情

直到那天去苹果店换电脑

路过被整理得“很干净”的曾经的“脏街”

突然觉得心里空落落的

像是被人拿走了最宝贵的东西一样

再也看不到“钓鱼岛是中国的”烧烤摊大哥了

再也吃不到烫嘴的上海小笼包了

再也听不到一群土耳其老外蹩脚的“英国历史”了

再也喝不到15RMB一杯的装逼神器Mojito了

伴随着这次史上最彻底的“市容市貌整顿运动”

北京无数个形成于违建上的路边摊被拆走

簋街的外摆、武圣路的排挡、西单的酸辣粉、望京的小腰……

都说80后是新中国历史上最悲剧的一代

除了永远追不上的房价让人痛心之外

我想应该还有这个城市逐渐灭绝的路边摊文化吧

没有了路边摊和大绿棒子

拿什么安慰我们这些被掏空的年轻的身躯？

在北京

可以装逼的高大上的地方越来越多

但能光着膀子跟哥们姐们吹瓶啤酒的地方越来越少

永远记得去年夏天

我初中最好的同学从美国回来聚会

心想他十几年没回来过了

晚上一定带他去国贸三期顶层的酒吧叙叙旧

顺便展示一下北京日新月异的变化

结果刚到就被门口的保安拦住：

“先生，我们这里不允许男士穿短裤和拖鞋”

看着面前例行公事的保安此时略带鄙视的眼神

我这气就不打一处来

内心有一万匹草泥马呼啸而过

“Fuck特么的高大上，走，咱回望京撸串去！”

于是我跟同学愉快地回到了路边摊

点了上学那会儿最爱吃的花毛一体和大腰子

捧着透心凉的燕京啤酒连吹三瓶

欢声笑语聊到老板第7次催我们结账

临走时候，他说了一句：

“咱就是路边摊的命，这才是我回北京的意义！”

是啊

我们一直在学着变优雅来适应越来越多的五星级酒店

我们一直在避免大声喧哗来匹配国际化大都市的素质

我们一直在压抑真性情来展示所谓的格局和成熟

我们一直太专注于学习如何成为别人眼中更好的人

而忘了偶尔回头看看自己并不开心的灵魂

太多人教我如何成为名利双收的人

但却很少有人教我如何真诚地处上三五个交心朋友

我们

忙着评论热点

忙着炫耀A4腰

忙着在朋友圈爱国

忙着给喜欢的人点赞

都只是想散发一种“我过得还不错”的错觉罢了

谁知道我怀念的竟然是路边摊夜晚里没心没肺的自己

我为什么会怀念起路边摊？

因为每一个路边摊大排档

都有吹不尽的牛逼和流不完的眼泪

有毕业散伙酒过三巡后对未来吹下各种牛逼的室友

有表白前各种法餐伺候着一旦表白成功就带出来大排档的情侣

有夜店蹦迪之后补充体力的青年男女们

有声音唱到劈了还在努力表演养家糊口的流浪歌手

有出于不知道什么原因但感觉很有故事的一人饮酒醉的大叔

有刚刚下夜班回家路上在深夜食堂填饱肚子的上班族

有累了歇歇脚一口羊肉串一口大蒜一口北冰洋的出租司机

这些场景在我脑海里不知闪过多少遍

最近几年我一直在餐饮行业打拼

总想着

如果能把路边摊从“违建”搬回“屋里”该多好

加上自己特别喜欢成都的美食

有段时间几乎每个月都飞一趟成都和重庆

就为吃口火锅和串串香

于是

我动了做一家【路边摊文化主题串串香店】的念头

但转念一想

是不是怀念路边摊只是我一厢情愿？

是不是颓废的路边文化不够积极向上？

是不是串串香给国际化的帝都拖后腿了？

是不是成都正宗的味道北方人不一定能接受？

……

质疑越问越多，多到一度我想放弃这个计划

直到2017年初

偶然的机会

我去日本和韩国考察学习

发现在东京和首尔这种国际大都市里

有很多到凌晨还爆排队的“路边摊”居酒屋和串吧

而且深夜来撸串的是一水儿的年轻人

看到这些所谓发达国家的年轻人喝啤酒吃串串的劲头

我突然又坚定了“路边摊串串香”的想法

说干就干！！！

回国之后，短短四个月的时间

从注册商标、店铺选址到研发产品、组建团队，紧锣密鼓

为了还原最正宗的成都味道

我和团队在成都待了整整21天

几乎把成都最受欢迎的串串尝了个遍

回来后试吃和研发了两个多月

感觉那两个月我吃了这辈子都没吃过那么多的辣椒

也因为上火、劳累得过两次重感冒

但这一切的付出都是值得的

因为我想通过这家店

把曾经拆走的路边摊，重新搬回室内

把城市化压抑的情绪，重新得以释放

／前方高能，建议歪着头看，避免越想越想歪／

现在我面前的耍牛忙总店霓虹闪烁

回想过去这一幕幕

有种脑海里的各种场景和画面终于落地呈现的兴奋感

小板凳小方桌和满墙的小广告，瞬间回到路边摊的场景中

从一楼直穿二楼的一比一电线杆，以及电线杆上长满的牛皮癣

楼道拐角处，自行车、暖壶、脸盆、堆杂物，穿越回筒子楼时代

雪花没给我广告费，但我想我大概喝过几吨了吧

一楼菜市场有60多种经典串串供你选择，6毛钱一根签子也是难得的实惠

耍牛忙特色的冷锅串串，在一楼明档烫串，看着自己的串下锅那叫一个放心

小卖部、菜市场、员工食堂，80后的集体回忆，复古情怀爆棚

关上微信，打开点评

试营业这几天几乎24小时连轴转

甚至忙到了没时间关注点评

虽然也有一些做的不够完善的细节

但仍然看到20多条非常认真的好评

觉得这一切就值得了

我相信这是一个好人才能赚钱的时代

开好一家店

做对一件事

影响一批人

未来我会把耍牛忙这个品牌开到全国各地

让所有怀念路边摊的年轻人

都能吃得到

／在耍牛忙安放他们向往的灵魂／

2017.8.8

百子湾的凌晨

————史上最简陋的分割线之一————

接下来就到了【憋说话，吻我】的环节了

一大波真金白银的开业优惠活动砸向你

解释：半价优惠金额最高上限为300元，是指订单当中（串串+特色菜）的总和如果低于300元即按照五折计算，高于300元直接免您150元的餐费。

1.半价活动参与方法一：生的伟大，牛的光荣

2.半价活动参与方法二：解救需要安放灵魂的上班族

3.半价活动参与方法三：接受成都、重庆人民的检阅

————史上最简陋的分割线之二————

一切产品不好吃的餐厅都是耍流氓

憋说话

玩命儿往下划屏幕吧

3

2

1

GO！

1【冷锅热锅，一锅两制，四季通吃】

一家店里，热锅冷锅两种吃法

【热锅】类似于重庆老灶火锅，自己取串自己涮，更辣更过瘾

【冷锅】是选完串我们给您烫好，连汤带串一锅端，味道清香

2【牛肉卷一切】

除了传统的60+种串串外

最有特色的就是这十几款牛肉卷了

【牛肉卷秋葵／洋葱／泡椒／青蒜／紫苏／薄荷／马蹄／菠萝／韭菜／香菜／空心菜串串】

3【香油碟干料碟，撸串最佳伴侣】

4【香辣过瘾的特色小碗菜】

特色小碗菜

两三个人吃六七盘刚刚好

又不会浪费，又能尝个遍

一次满足你的所有好奇心

以及它们负能量爆棚的菜名Orz...

／英年早逝小土豆／

说走就走不了小扇贝

／晒恩爱死得快卤鹌鹑蛋／

／跟鸭死磕冒丫血／

／告别脑残红油脑花／

／不务正业爆香牛肉筋／

／赶丫上架冒鸭肠／

／各种纠结千层肚／

／大长腿爆料牛蛙／

／开房必备爆浆兔腰／

／偷学隔壁小龙虾／

／脸比你小麻辣、五香兔头／

／9秒高潮鲜毛肚／

5【串串香绝配网红奶盖茶】

辣得正爽

来一杯时下最流行的网红茶饮：奶盖茶

又解腻又解辣

而且它还有个性感的名字——

／有奶就是娘草莓奶盖茶／

除了草莓，还有金桔／芒果／菠萝奶盖茶

来源：耍牛忙串串香

背时

北京？

市民戊戍戌

风。

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难得

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