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呼市【烧麦之王】
三宝之一红焖羊肉
大厨不仅手艺不错，而且绝对是个戏精，请开始你的表演 选肉是相当讲究的技术活，熟知羊性的人都知道，这个年龄段的羊骨骼一家成熟了，香味物质比较丰富，膻味也比较少。 羊肉切大块，每一块切的都要肥瘦要均匀，保证入口的每一块都是最香的
羊排在锅内“噗噗的冒着烟，整个餐位都笼罩白色的氤氲中，诱人的香气飘出很远很远...，扑面而来草原的味道，羊肉控怎么忍得了！！
上桌的是一大锅深红色的汤，泡着同样颜色的羊肉，微微的有些辣味，已经炖的酥烂，香气扑鼻 扎扎实实花几小时去“打磨”羊肉，这样出来的风味是不会辜负时间和耐心的付出。 夹一块，放入口中，顿时全部的味蕾被调动起来，香浓软烂、还夹杂着些许劲道，口鼻留香、带有点点的微麻鲜辣，咽下去，脏腑舒适、四肢通泰，连整个身体都充满温暖... 口味咸香微辣，浓稠的汤汁在小火的加持下，全部渗透都羊肉的肌理内。
爆炒羊架子对羊肉的要求那是非常高，羊肉好不好，一入口便知一二
在包头爆炒羊架子也是一道地道的家常美食，所以每个人都有自己对他独有熟悉的味道，不过我建议你可以尝试一下，不会让你后悔，爆炒非常入味，羊肉不膻外焦里嫩~ 爆是指将羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。时间火候极为重要，选用鲜嫩的羊棒骨，配上新鲜葱白，洋葱，香菜等作料旺火炒制。 香料的精华渗透到了羊肉的肌理中，吃到嘴里带着一股浓郁的香气；处理的毫无膻味的羊肉，叫人越吃越上瘾。
三宝之一烧麦
羊来自于苏尼特羔羊肉,绝对不是圈养羊、育肥羊、饲料羊、小尾寒羊,是地地道道的散养,吃杂草长大的苏尼特羊。 用的全是优良的山东火葱,绝不用圆菜、洋葱等辅助原材料。绝对没有腐烂的、硫磺薰过的、带一点刺激味的姜全是用手工精选出来的好姜。 用的胡油是从乡下大巴车捎来的,还是古老传统工艺压制而成，不加任何添加剂。各种调料都是自已亲手精挑细选,用文火焙干,用传统工具捣碎加工而成。 早年间，呼和浩特地区的烧麦仅茶馆售卖，茶客饿了需补充吃食。茶馆是清雅之所，不得有稠油浓烟。便备清蒸薄饼，小菜由茶客自带，将茶客带来的肉菜，卷在饼中加热即食。仅收取薄饼的成本钱。久而久之，茶馆连饼中的菜也捎上了，但仍然按薄饼的分量计价，“捎卖”就这样诞生了。因此，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的。便有了“二两烧麦撑死汉”说法。
包烧麦时看似简单地一捏一转，也是功夫。内蒙的烧麦讲究包成石榴形，而这薄薄的烧麦皮来自呼和浩特，历经40道严谨工序才变成荷叶状。 薄薄的皮里透着绿色的是沙葱馅儿，比较松散。羊肉和沙葱的比例是4：6，轻轻提着烧麦嘴，看这就可口。 沙葱烧麦最适合的就是生煎，但是菜单没有，据老板说是一道隐藏大招，需要客人主动提出才会售卖，生煎入煎锅的那一刻看到油花四溅，我的心又开始胃荡漾！~ 生煎沙葱烧麦很特别，绝对内蒙特色的馅儿。沙葱的香味十足，脆嫩嫩的外皮。咬开还有汤汁流出，有点灌汤的节奏，哇人间极品~
大家一定很奇怪为什么会有烤鱼的出现，这是老板母亲最拿手的一道菜，手艺被老板传承了，是妈妈的味道，值得一尝！~
我先消失一会...(>‿◠)✌
吃了这么多的内蒙古特色美食，每个都是硬菜，内心的负罪感悠然而生 
来口老佛爷都爱喝的砖茶
店名：源玺源科学路店
人均：45 地址:青山区自由路与科学路交叉口东200米路南 电话:0472-3639191 营业时间:06:00-14:30 17:30-22:00
摄像/小峰峰
文/熊猫君
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|Archiver|爱上包头
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发表于 2019-8-6 10:43:39
