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这家餐厅，去年也推荐过，当时觉得环境很棒，菜品能及格。之所以再次推荐，是因为他家来了个在米其林一星餐厅当过主厨的男人。虽然受制于地域因素制约，许多食材，调料，都不能达法国或者北上广那样的标准，餐品到并没有一下子就到达米其林的水平，但是他家现在从前厅到后厨彻底大换血，服务和菜品真的有了一线城市，正经法式西餐厅的味道。
新主厨是包头人，赴法七年，曾经在巴黎的蓝带国际烹饪学校进修过法式烹饪，还在巴黎16区的米其林餐厅做了半年的主厨。现在只身回国，选择在这家餐厅工作，也是为了要搭建自己的团队。虽然他总说，现在能用的一切，都达不到自己要求的标准，但是料理，最要紧的还是厨子。想想看能吃到他做的主菜，我还是蛮期待的。 从法国带回来的明星主厨菜单 为了让大家了解西餐的魅力， 今天的文章，按照西餐仪式来介绍。
头 盘 吃西餐的第一道菜，一般都会点清爽开胃的沙拉。他家沙拉有很多种类选择，搭配的内容都很丰富，酱汁都是大厨自己手工做的，低脂健康是一定的，味道也很nice。
推荐带藜麦的沙拉，虽然藜麦现在不算稀罕食材了，但是把藜麦炒熟拌沙拉的我只在这里吃过。熟藜麦有种像炒米的口感，还有比芝麻更香的气味。只是换了种食材做法，就给素食沙拉换发了别样的风格。
汤 品 见惯了普通的法式浓汤，这回推荐一个伏天特供的绿豆沙冷汤吧。绿豆沙特别细腻，刚和第一口甚至会怀疑自己吃了份沙冰，但其实汤并不太冰，甜度也刚刚好，有淡淡的桂花味，和脆脆的烤杏仁片，在这个季节里，很轻松就能喝光一份。
主 菜 主菜当然要吃牛排，店里有三款当家的肉肉，经济适用，网红爆款，高端大气，这里通通都能满足。
首推安格斯上脑，用了新西兰进口的牛肉，店里自己做了切割和分装保存。性价比最高，在店里销量最好，很多第一次来这里的顾客都会选择点这款牛排做主菜。
最喜欢看大厨煎牛扒，化黄油，煎肉，翻面，泼油，喷酒、冒火，一气呵成。就像心里有个计时器一样，要煎几分熟，早都烂熟于心了。
牛扒配了两种酱，摆盘的南瓜酱，和经典的黑椒汁，我还是更偏爱黑椒汁一些，恰到好处的辣味，更容易激发食欲。 强烈安利7分熟的牛排，外面已经是焦黄的颜色，内里还粉粉嫩嫩，也不冒血丝，基本全都能接受。关键是吃起来嫩嫩的，不干不柴，吃起来肉汁丰沛。
网红爆款的惠灵顿牛排这里也能见到，就是孙红雷在好先生里做的那款带酥皮的牛排。自从被电视剧带火，惠灵顿就迅速蹿红在西餐厅里，终于包头也能吃到了，好奇宝宝们也可以点来尝尝鲜。
制作惠灵顿牛排，还是很费工序的，选料就很严谨，牛排用的阿根廷菲力，没有经过腌制，吃起来有种欧洲人喜欢的撕磨感，略费力，原始的肉味也更香。从煎牛排开始，包培根蘑菇酱，在包酥皮，最后进烤箱，火候都控制的很好，切开以后嫣红的内心，是最完美的五成熟。
虽然一般的牛排，都配黑椒汁，但这款牛排会配红酒蔓越莓酱汁。据说是大厨在法国的米其林餐厅工作的时候，当地人最爱的一种酱汁。如果觉得不能接受牛排配酸甜酱汁，可以要求配黑椒汁哦。
我每次吃惠灵顿牛排，都觉得有点难以下手，切酥皮，切肉，总切不整齐，后来我发现，吃惠灵顿不需要优雅的切整齐，一口肉，一口酥皮，敞开吃就是了。 想吃奢侈点的，可以点和牛肋条，澳洲进口和牛，M4级别，都是雪花肋条，从摆盘上就可以看出品质不凡。 和牛安利7成熟，肉质粉嫩，像少女的唇颊，不冒血丝，外焦里嫩，刚刚好。入口油花会融化在舌头上，嚼的时候肉汁喷涌，千万别点全熟，破坏了这么好的肉。 人多点也可以要一份和牛肋条，一人一口，尝尝鲜。也不要放过煎芦笋蘑菇，和其他菜，蘸牛扒汁吃很清爽哦。
副 菜 约会带妹子来，基本都要点奶汁海鲜焗蔬菜，浓浓的芝士鲜奶香味，送紧嘴里幸福感飙升，是女生们的最爱。 奶汁菜里的海鲜品质都还不错，但我更爱吃蘸满汤汁的蔬菜，奶香咸香俱佳，一个人能消灭小半份。
主 食
强烈推荐这里的阿尔萨斯燃烧披萨，点火着一下可不是为了作秀，而是要利用烈酒把最后撒下的主厨秘制调料烧出香味。
烈酒燃烧带来的高温，把披萨表面的芝士弄的很软，拿起一块披萨要格外小心翼翼，不然披萨上的馅料就会流下去。也是因为这种软到流动的馅料，让这个披萨，吃起来有种高级的感觉。
就连披萨边边都藏着小心机，软软的饼边一掰开，里面还有地瓜茸，地瓜淡淡的甜味和小麦饼味道最搭了。 今天不推荐西餐标配的意面，而且推荐一波三明治。他家的三明治也很不错，面包都是自己店里烤的，用料丰富，物美价廉，工作日当午餐吃也很棒。 店里是三明治虽然各有千秋，但是我最喜欢吃鸭胸三明治，用了我最喜欢的蜂蜜黄芥酱，和希腊白酱，配上 层层的蔬菜和熏鸭胸肉，味道清新甜甜的。
酒 水
懂西餐文化的吃货都知道，吃西餐一定要配酒，如果不喝酒，明珠都蒙尘。店老板代理来了一款智利红酒，都是小小一瓶，两个人分享，分量刚刚好。 别看是迷你款的小瓶装酒，该配备的冰桶醒酒器一点没少。当服务员掏出海马刀，嘭的一声拔掉橡木塞，这浪漫的一餐既拉开了帷幕，也推向了高潮。
实在喝不了酒，试试抖音上很火的气泡水也不错，自带一红一蓝两管调味剂，需要自己挤出来。每回看到红蓝果汁交融，都能脑补出一句话：自古红蓝出cp。 浪漫工业风装修
从第一次来这里就爱上了他家的环境，跟随处可见的工业风装修不同，这里的工业风处理的更细致浪漫。金属元素配合实木，让人觉得放松，舒适的桌椅和精致的餐具摆放，都有种低调和浪漫的感觉。
这回还喜欢上了一楼的细长角落，都是沙发座位，平添了许多慵懒和惬意，适合长久逗留，喝水聊天。这里相对也更封闭隐私一点，情侣们首选哦。
在吧台对面的酒柜上，除了老板代理的红酒，还意外发现了主厨自制的各种西餐酱，如果吃完饭感兴趣还可以购买回家。尤其是想要减肥的妹子，买一瓶低卡沙拉酱，自制网红减脂沙拉必备。
摩卡树音乐西餐厅 地址：富强路与钢铁大街交叉北500米，海洋馆大章鱼后面 人均：100左右
（备注：本文转载自包头评客）
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|Archiver|爱上包头
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发表于 2020-3-1 10:47:33
