包头市风味名菜！拔丝奶豆腐

鎏暒是瞬間 · 发表于 2021-2-19 17:18:52

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拔丝奶豆腐内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切条、裹面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的佳品。，拔丝奶豆腐是包头市土默特右旗具有特色的特产。

做法：

材料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

制作：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

注：糖量与原料的体积比例为1/3。

来源：懒人建站

Angelemily · 发表于 2021-9-2 05:51:36

诱人

高嘉淇 · 发表于 2021-9-20 06:35:27

6666

张忠新 · 发表于 2021-9-20 06:45:16

666

老乡 · 发表于 2021-9-20 07:24:37

好

老戈 · 发表于 2021-9-22 06:11:26

好

市民戊戍戌 · 发表于 2021-11-10 21:38:14

xapyv4090 · 发表于 2021-11-28 09:06:21

支持非常给力的！赞赞赞！！！

nido00199 · 发表于 2021-11-29 15:58:59

支持爱上包头，给力！加油越来越好！

1303048588 · 发表于 2021-11-29 16:14:42

包头市风味名菜！拔丝奶豆腐

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