寻找包头老字号：钢城面点

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在包头有一家非常有名的老字号，那就是钢城面点。说到钢城面点大家应该都不陌生，或许还能勾起很多人童年的记忆。
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市民：钢城面点开了将近40年了。鸡腿面包、糖麻叶是从小吃到大，有好多童年记忆在里面。





市民：买了将近十年的面点，咸焙子、糕点、驴打滚、花生酥等最好吃了，有老包头的老味道。







走进店内，各种糕点浓浓的香味便扑鼻而来。环顾四周，这里虽然店面不大，但糕点种类很多，有糖麻叶、懒婆饼、糖酥饼、驴打滚等50多个大小品类，精致且美味。





钢城面点总经理 韩巧凤：最畅销的是大饼，人们叫懒婆饼。据说有个懒老婆懒得都不做饭，丈夫要出门打工赚钱，所以就给她烙了一个大饼，套在了脖子上，饿了就让她低头吃一口。







来到车间，这里浓浓的奶香、诱人的酥香还有淳淳的油香更是让人无法拒绝。看着这些忙着制作糕点的师傅们，不禁让我们想起了童年的最爱，糖麻叶。既然来了，不如就尝试一下，看能不能亲手做出那个熟悉味道。






糖麻叶的制作工序从前一天就已经开始了，需要将面粉加入适量鸡蛋、牛奶共同搅拌和成面团，然后用面粉、色拉油、糖稀制作油酥。第二天，将发好的面团擀成半厘米厚的大面片，倒入油酥后对折，便形成了半成品，接下来，把面团切成小块儿之后就可以制作糖麻叶了。






一回生、二回熟，几次下来，记者也基本熟悉了套路，跟师傅配合着，很快就完成了每一个步骤，接下来就要下油锅去炸了。将麻叶放入油锅并适时进行翻转，待表面呈金黄色便可出锅，静止几分钟后就要完成从麻叶到糖麻叶的蜕变了。






经过繁琐的制作过程，焦软、香甜，可口的糖麻叶就制作完成了。懒婆饼、糖酥饼、驴打滚、花生酥等地道的特色美食是承载人们儿时回忆不可或缺的老字号美食。





在采访中我们了解到，钢城面点从上世纪八十年代开业到现在，已经走过了39个春秋，除了店名、店址没有变，还有一点没有变，那就是对传统手艺的坚持和坚守。


钢城面点总经理韩巧凤的休息室就在制作车间的旁边，面积不大的屋里有两本相册非常显眼，翻开相册我们惊喜的发现，39年来的各种糕点样品，原来都藏在了相册里。








韩巧凤是1982年来到钢城饭店工作的，当时钢城面点还是作为钢城饭店的一道小食出售，并没有单独的门脸和店面。





钢城面点总经理 韩巧凤：最开始的时候，在饭店隔出来一个小屋子做点儿面点，之后经过发展有了店面。


在上世纪八十年代，钢城饭店可以说是包头最火的餐厅之一了，借着钢城饭店的人流量，韩巧凤和师父做的糕点，也逐渐被更多的人所知晓了。







钢城面点总经理 韩巧凤：最初成立的时候（店面）相当大，钢城饭店前面都是面点摊。钢城面点已经走过39个春秋，真材实料是我们会一直坚持下去的理念。


正是因为这么多年来坚持用真材实料制作糕点，所以才积累了大量的老客户，所以在钢城面点面临诸多困难的情况下，也正是因为有这么多的老顾客的信任，才让韩巧凤更加坚定地要把钢城面点继续做下去。






这么多年来，钢城面点也在跟随市场的脚步，不断研发一些符合现代年轻人口味的糕点。糕点的种类从39年前的十几二十种，扩展到了现在的五十、六十多种，然而价格却一直很亲民，为的就是把包头的这份老味道传承下去。








采访过程中，眼前的这位韩大姐并不善言谈，但是能够感受到她对钢城面点发自内心的那份热爱。我们希望靠真材实料闯市场的钢城面点能一直被传承下去，让更多的人都能品尝到这个老字号专属的老味道。


来源：包头广播电视台

海风微醺

小的时候去奶奶家，每次路过都要去买，满满的童年回忆，看着店员熟练的扒拉着全盘感觉好厉害的说

于青

喜欢吃这家的

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很有特色，最喜欢他家的麻叶，面包，还有手工元宵

梦锁兮

面点不错

土默川大地

推荐一下

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不错，已经去买过多次了

px6688

经常吃

maple2021

实惠好吃