天津人支援包头建设创建大福林

老崔说事

天津人支援包头建设创建大福林
提到中华老字号，老包头人，尤其是青山区的居民十有八九会想到大福林。在国家“一五”时期，为支援包钢建设，大福林从天津西迁到包头，将大城市的美味带到了这里。但要问大福林的由来，我们还得从1934年的天津说起。
20世纪30年代的天津南市，车水马龙，商铺林立。1934年-1939年之间，天津武清人李德明受大股东陈某的委托，出面担任大掌柜，与合股者（天津杨柳青人）周敬武等四人，以每人500元大洋为股金，在天津南市开办饭馆。据说给饭店起名时，股东们都尊重李德明的意见，命名饭庄叫“大福林”。

从1934年到1955年，大福林在天津南市生意兴隆。一半靠大厨的手艺，一半靠诚信经营。1956年公私合营以后，大福林响应国务院的号召，为了支援包钢建设，大福林在李德明的带领下，38名员工全部离乡西迁，在当时的“新市区”，即现在的青山区文化路“安家”。

历经了80多年的风风雨雨，如今的大福林依然努力的保持着最早的烹饪传统。现在后厨的厨师长已经60多岁，算是大福林的第三代传人，本来已经退休又被返聘回来，只为继续传承大福林的传统。大福林也历经改革，多次研讨了品牌菜和传统菜在本土的影响和吸引力。不断创新菜品，葱烧梅花参、一品肉、扒牛肉、河鳗大烤、烧南北、爆双脆、水晶河虾仁、宫爆肉丁……都成为大福林的招牌菜。