包头人过节“豪横”吃肉之我见

梦幻翔空

我和南方的朋友说，我家一年要吃五只羊、半头猪、150斤牛肉，鸡鸭鱼不做统计，南方的朋友瞪大眼睛足足愣了五分钟才回过神喃喃自语般说：“不是吧……”其实在包头，好多人家都这么吃，我这么说，包头人赞同不？

其实，我们不仅仅在家吃，还去外面吃，只要街上有了新鲜美味的餐馆，我们必会垂涎欲滴、蠢蠢欲动、呼朋唤友、大快朵颐。当然，老牌、名牌餐饮更是百吃不厌、常吃常新。近年，蒙餐被列入中华菜系，更是提升了包头人吃肉的热情。节假日更是不可错过的最佳时机，这不，清明节刚刚过去，五一国际劳动节就接踵而至了，五天，五天，那得吃得多么幸福开怀呀……

在包头，即使不谈牛肉羊肉的营养价值，它们也是我们餐桌上的主打美味。在包头，吃肥美、精致、鲜香的牛羊肉，我首推“宝格特”。

春末夏初，“宝格特”生态园的桃李果花次第开放后，绿叶吐出葳蕤的鲜嫩，由“宝格特”创办者参与主创、本土著名歌手云飞演唱的歌曲嘹亮雄浑，饭点将至时，绿树掩映处飘出烤肉的香……

蒙餐，究其种类，不过手把肉、烤羊腿、血肠、肉肠、烤全羊、鲜奶茶等简单的几种，但简单的几种却饱含着复杂的工序以及独具的匠心。“做餐饮如同做艺术品，色香味同时具备就要付出相应的努力。”“宝格特”的蒙餐大厨说。所以，“宝格特”的蒙餐是蕴含了丰富民族餐饮特色的蒙餐。

手把羊肉是“宝格特”的主打菜。大厨说，想要把手把肉做好，原料的要求必须严格把关。“宝格特”的羊肉均来自水草丰美的大草原。肉质鲜嫩的原生态草原羊，以适宜的火候清煮，配以独家配置的蘸料。大厨说：“我做的手把肉入口软嫩，味道清爽，没有一点腥膻味儿……”我尝了一块，接着又尝了一大块，最后，尝了半盘。真的，同样的蒙餐，不同的口感。

烤羊排、烤羊腿是“宝格特”的招牌菜。外焦里嫩，肥瘦适中，肥的不腻，瘦的鲜美。切一块，配秘制蘸料，入口酥脆，回味悠长。大厨说，烤全羊是“宝格特”的大戏，全程采用秘制方式制作，无论火候还是配料都是经过多年摸索出来的的经验。羊肉的滋补功效，大快朵颐的痛快，两全其美。

当然，美餐不能只吃肉，“宝格特”的菜品、主食也是独具风味、自成一派。西芹百合、有机菜花、鲜炒虾仁，我最喜欢色泽金黄的炸酸奶，爽口的脆皮，柔软的奶汁，还有包头非遗酸浆凉糕……主食当然是蒙古包子，鲜嫩的肉馅，咬一口，流出灌汤包的汁儿……

“宝格特”餐饮有限公司成立于1996年，至今已有25年历史，“宝格特”蒙古语意为“神圣、圣洁”，“宝格特”蒙餐是包头市蒙餐特色品牌的龙头企业。25年之间，已成为包头蒙餐家喻户晓的领军品牌。

公司成立以来，一直追寻着蒙古族历史文化以及传承，保持蒙餐原产地、原生态、原风味的建设与创新。蒙餐定位确保食品“食材新鲜、无色素、无添加，”的健康饮食理念。打造最好吃、最健康的内蒙古特色蒙餐品牌。以新蒙元文化和高品质美食文化相结合，让消费者感受最纯真的蒙古文化美食盛宴。

地址：包头市昆区莫尼路民族东路交叉口西400米美食热线：0472—5163520  5163298

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吃蒙餐要吃老字号。