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进入冬季的包头，火锅成了生活的主角，一波接一波的火锅店赶在这个时节纷纷开业。今天推荐的这家可以说是新开火锅店里的翘楚，无论环境还是味道我认为都值得大家去尝一尝。
比照片更美是实景
这家店的整体风格类似美式的工业风，简单、粗狂，但是在砖墙的映衬下却又有一些精致。因为这家店是在泓德酒店一楼，楼层挑高够高，所以比大多数饭馆更多了一份敞亮的感觉。 或许正是因为这份宽敞所以把这种工业的感觉展现的更加淋漓尽致，夜晚的时候特别喜欢那一排大窗。屋里暖暖的感觉隔绝了屋外的寒冷，通顶的大窗看起来更有一种美式的豪放。 除了更高的挑高，宽敞的过道也让这里更大气，丝毫不会拥挤。最喜欢餐厅最中间的一个区域，进店的迎宾墙成了给投影仪设置的天然背景布，让这个空间立刻有了线下沙龙的感觉。在年底，我想这里可以成为各个团体年会的首选之地，下午的时间可以包场做活动，晚上直接就在这里用餐。 虽然整体粗狂，但是许多细节又让人感觉很细致。房顶时而出现茂盛的花簇给整个环境增加了更柔美的一面，颇得女士的欢心。 在泓德酒店内侧还有一个大门，虽然比较少的人会从这里进来，但是这里的布置细心让人惊喜，就连本期特约拍摄的快门君都说可以来这里拍写真了。 店里这幅手绘油画也特别应景，虽然不是风吹草低现牛羊的绿白配，但是看到它就让人很向往那种田园生活。因为这幅画画的精美细致，现在已经成了很多人饭后合影的背景墙。 雅间没有复杂的设计，可能是颜色搭配比较好加上选用优质材料，所以进门的时候能感觉到一种典雅大气范儿。如果去体验过一次的话，会发现这里会比图片更有质感，年底宴请选这里会很长脸。 最大的那个雅间还配备了一个茶台，好朋友如果想在饭前饭后多聊两句只需从餐桌旁移步到这里就可以了。
店里的厨房大部分都是明档设计，大厅宽敞，厨房也不逊色。更大的厨房让厨师们即使忙碌起来也会显得井然有序，而且干净整洁。
影响世界一锅汤
涮羊肉这东西最早就是蒙人传给满人，满人又带入了关内，所以要说最懂涮肉的人一定还是咱们这有羊的地方。以前清水涮羊肉已经很讲究，但是随着餐饮的发展咱们包头人引领了一波不沾小料涮羊肉的节奏。
最经典的就是这锅汤底，内蒙人作为在中国吃羊肉最多的人，最懂羊肉的味道，所以熬出了最能凸显羊肉的一锅汤。这锅汤去膻提香，不沾小料足以品尝羊肉的味道。
如果非要用什么词来形容这锅汤，我想可能是浓香。牛骨、鸡骨熬制的汤底，加上30多种精选调味料，选料天然，吃完一点都不会口干。除了美味，这份浓汤还带着时间的印记，勾起了很多包头人的回忆。
牧场精选好羊肉
涮肉首推这份塔拉上的快乐卷，这么有蒙古特色的名字就让人很喜欢，菜名引用了赛罕塔拉里面塔拉两个字，仿佛一下就能脑补出锡林郭勒草原上成长的一只快乐小羊。
这款肉的特别之处在于这一份肉是全羊通卷，经过精挑细选掉了筋膜然后打卷制成。普通的通卷都会把羊身上精贵的部位去掉，但是在这个盘羊肉里那些特别鲜嫩的部位肉也都在，这一点点变化，却让整片羊肉吃起来都更加鲜嫩。
大家七七八八的把肉吃完，却在后半程不经意的发现印在盘底的温馨提示。要什么小料，汤就够了，这时出现已经成了大家心底呼之欲出的共鸣。
喜欢吃肥肉的小伙伴可以选这款肋腹肉，肥瘦相间、肉质均匀。而且这款肉的摆盘特别有诗情画意的感觉，肉片的造型仿佛云朵一样，坐在餐桌前就可以看云卷云舒、云起云落。
店里所有的肉都是选用6个月的苏尼特羔羊，口感又弹又嫩。而要想羊肉涮着好吃，连薄厚都是有讲究的，太薄了肉会散，太厚了口感又会变老，所以要想羊肉好吃从切片开始就很需要经验。
最喜欢鲜嫩的羊肉裹挟着饱满的汤汁，然后咬一口感受着肉的弹嫩，还有汁水在口腔中蔓延，这种感觉就是蒙式涮羊肉的美妙！
对手切羊肉有蜜汁热爱的人，在这里能吃到最棒的冷鲜手切肉。羔羊都经过低温0-4度排酸，羔羊身体上的有益菌会对羊肉做24小时的spa让羊肉更嫩。最传统的蒙古人在杀了羊之后也要放在阴凉通风的地方挂到第二天再吃，不得不说羊肉好吃的秘诀内蒙人最知道。
排了酸的羊肉会通过低温冷链运送上餐桌。因为没有经过冷冻，羊肉的营养价值和羊肉的纤维都得到了了最好的保存。涮好的羊肉口感鲜嫩，久煮不柴。
这份羊肉之所以能被称作爆嫩，是因为这款肉是精选的羊肉内里脊，俗称黄瓜条的那个部位。每只羊也就能产七八两，所以这份肉可是很精贵。
带着签签的小羊肉往锅里一放突然有一种吃串串的感觉，欢乐的氛围再次上升。本来就精贵的嫩里脊这次被串在签签上就再也不怕进锅找不到了，吃货们遇到这种贴心的设计都想给设计师比心。
吃涮肉的时候不来一份虾滑一定会觉得少了点什么，把虾滑和鱼籽搭配在一起特别讨巧。鱼籽不仅是装饰，煮熟之后它能和虾滑融为一体，咬到鱼籽时就能体会到那一粒粒脆脆的感觉~~~
虾滑都选无包冰、去虾线的大虾仁，质量好，每个都有手指粗。解冻的虾肉用刀背拍成虾糜，不加水，不加淀粉，不加任何添加剂，纯靠摔打上劲儿。这样精挑细选的手工虾滑吃起来味道更鲜，口感也更弹。
除了手工鲜虾滑，这款手打牛肉丸大家也可以试试，造型精致又精美就不说了，它和虾滑一样也是0添加，全部是精选牛肉制成，明档现做。
蒙式烤肉再放大招
人多的时候如果只有涮肉略显单调，别忘了咱们草原人民还有一个美食绝招---烧烤。吃到半饱的时候来上一份烤羊脊，这一餐吃的就更满足了！
羊脊骨用的是先煮后烤的方式，所以吃起来是外焦里嫩的。烤制完成后再撒上一点辣椒和芝麻等调味料，这就是咱们内蒙最熟悉的那种烤羊排的味儿。
看这脊髓腔里爆满的脊髓就知道这个脊骨应该很新鲜，而且脊骨上的肉量也很足，一份脊骨可以4-8人享用，这个价格大家都说挺实惠。
请客的时候一定要点一份烤羊排，它可以作为桌上的一道大菜。每一根肋条上的肉在高温的炙烤下都散发着浓浓的香味。最外面是已经被烤成酥酥的外壳，下面夹带着薄薄的脂肪，最下面是嫩嫩的瘦肉，这种丰富的口感我想只有羊排才能做到。
与涮羊肉最配的一定就是酸奶，店里除了纯酸奶还有水果酸奶，酸奶和水果融合更符合女士和小孩的口味，所以经常会被叫再来一份。
虽然快乐小羊明天才正式开业，但是在前期已经历经了三轮封闭测评。昨天还特邀咱们评客的百人吃货大军提前鉴定，很欣慰的是大家吃完总结起来都是汤好，肉好。今年夏天咱鹿城评为了牛羊肉美食之都，明天还有这个涮羊肉品牌在包头诞生，把涮羊肉推向全世界，希望不久的将来美食可以成为包头走向世界名片。也许过几年回首，2017又是里程碑式的一年。
评客探店&指南今日探店 · 【快乐小羊 火锅餐厅】
地址：市府东路与钢铁大街交叉口南（泓德酒店一楼旁）泓德酒店一楼旁快乐小羊 电话：5219998 2169998 人均：75以上 标签：昆区 涮羊肉 聚会 Tips：1）快乐小羊16号才开始正式营业，预计五折可能会爆满，所以想提前尝鲜的小伙伴一定要注意错峰用餐。 2）泓德酒店正门停车位不多，但是旁边的小路上停车位还是挺充足的。 3）店里的排风系统超级牛，吃完火锅身上一点味道都没有，值得表扬。
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|Archiver|爱上包头
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发表于 2017-12-18 17:16:27
